商用厨房照明的设计要求

厨房内厨具设备繁多，照明直接影响到厨房的工作环境安全和产品质量，如果采光线条件所限，则要设置好灯光，使厨房员工高效率地工作，在对工作区域进行灯光照明设计时，需要考虑多方面的因素：

1、通常，厨房照明的亮度应达到到每平方米10瓦以上。

2、烹调区域的灯光与餐厅照射菜品的灯光要一致，这样，厨师烹制的菜品的颜色才会与顾客感受相吻合，不会出现视觉偏差。

3、墙壁和顶棚的颜色会影响到工作台的光线亮度，如果墙面顶棚为浅色，光线则强，反之则暗。

4、砧板区域要有明亮的灯光，可有效地防止刀伤，让刀工更加精细。

5、打荷人员上方要有充足的灯光，以减少杂草等异物混入菜肴。

6、光源不改变所观察食品的天然颜色，安装在食品暴露正上方的照明设施应有防护罩。

7、厨房和操作间的光线要明亮，使用荧光最好，操作面不能产生阴影，灶台照明要使用防爆灯。